Les huiles d'olive

Des oliveraies au cœur de différents patrimoines.
Nos oliveraies sont dispersées sur deux régions, le Sud Ardèche et le Gard. Cela nous permet de garantir une récolte régulière malgré l’alternance naturelle de production des oliviers.
Différents paysages à couper le souffle nous permettent de savourer chaque instant passé dans nos oliveraies.
Grâce aux différents terroirs et à notre savoir-faire, nos huiles d’olives ont des saveurs différentes.

Chaque oliveraie a sa propre cuvée aux saveurs multi-variétales uniques. Nous travaillons avec la Picholine, l’Aglandau, la Negrette, la Bouteillan, la Rougette d’Ardèche, la Caillon, la Lucques et la Tanche. Chaque variété offre un goût unique et des accords d’exception.

Le professionnalisme de nos moulins partenaires nous garantit le délai de moins de 24 heures, entre la récolte et l’élaboration finale des huiles d’olives extraites à froid.
La récolte débute fin Octobre, et nous permet d’obtenir des huiles d’olives vierges extra en fruité vert.

Riches en polyphenols, anti-oxydants, elles apportent une ardence hors du commun, qui ravivera vos plats.
Les olives ramassées fin décembre donneront une huile vierge extra en fruité mûr, plus douce.
Chaque année nous faisons analyser nos huiles d’olives pour garantir l’appellation « Vierge extra ».